新鲜的秋刀鱼5条: ， 葱 姜 柠檬汁: ， 油 盐 黑胡椒 料酒 生抽: ， 蒜瓣 孜然粉 辣椒粉: ， 花椒 八角 芝麻:
1将秋刀鱼洗干净，注意鱼鳃一定掏干净，鱼肚里的黑膜去除干净，这样可以去除腥味。
2在鱼身上斜切几刀，把盐抹在鱼上，用手抹匀，再将黑胡椒粉均匀涂抹在鱼上。放在盘中腌制一下。
3将花椒，八角，芝麻，盐用研磨机磨成粉面，一次多磨点儿，装到瓶子里备用。
4将料酒，生抽，葱段，姜片，自制调料调成汁，将腌制好的秋刀鱼放入调好的汁内继续腌制。
5电饼铛预热，上下两面刷油，油微热放入蒜瓣，再放入秋刀鱼，合上电饼档烤一下，两面均匀受热。
6打开电饼档挤入柠檬汁，待鱼烤制微黄撒孜然粉，辣椒粉。反面同样，即可装盘。根据个人口味添加调料。
自制的调料炖鱼，拌馅儿等都可以用。