原料

2又1/4磅猪里脊（2斤），切掉肥肉: ， 粗盐和现磨胡椒粉: ， 1/4磅培根（2两），片成薄片，大概不太到3毫米的样子 ①: ， 2大勺特级初榨橄榄油（29ml）: ， 4个中等大小的胡萝卜，去皮斜切成菱形块: ， 4个中等大小的欧洲防风，照着胡萝卜一样一样的切 ②: ， 4个小李子，阿不，小梨子切两半去核；或者2个大梨子切四块去核: ， 2杯低钠鸡高汤（473ml）: ， 1个中等大小的紫皮洋葱，切成八块: ， 1茶匙苋蒿籽（4.7ml）③: ， 带硬壳的面包，作为配餐 ④:

步骤

11、预热烤箱到180度。用盐和胡椒粉提前处理一下猪肉，然后用培根包起来绑好（可以用粽子线）。中高火热锅，倒油，然后翻炒猪肉一小会儿，上色后取出。

22、把蔬菜倒入锅中，翻炒一会儿直到上色。加入梨子、高汤和苋蒿籽，用盐和胡椒粉调味。将猪肉和盘中的汁水倒回锅中，煮到沸腾。盖上锅盖，在锅盖下支根筷子炖上25到30分钟。（原菜谱又让你上温度计了，无视就好。）将猪肉捞出，放熟食砧板上稍稍一晾，大约15分钟后切片，然后就可以盛盘了。吃的时候配面包哟。

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小技巧

① 培根按部位、工艺可以分为很多种，原文用的培根是Pancetta，进一步了解请移步微信公共号MarthaStewartLiving,输入“培根”提取。 ② 欧洲防风长的很像胡萝卜，欢迎移步微信公共号MarthaStewartLiving围观，输入“欧洲防风”就可以提取啦。 ③  Caraway seed的中文标准翻译为苋蒿籽、葛缕子籽，但在香料界的翻译却很混乱，淘宝上搜到了香芹籽、茴香籽、法国香菜籽甚至洋葱籽等等。建议直接搜英文。其实，大一点、洋气一点的超市都有卖的。 ④ 带硬壳的面包，就是一般所说的欧包，如法棍、列巴等等。总之不要选又香又甜的日式面包，或者其他加入调味的面包啦。