原料

白米饭（最好是隔夜的或者刚煮好米饭的晾凉后取上面一层）: 适量， 香菜: 一条， 葱: 一条， 韭黄: 量要比香菜和葱多点， 蘑菇: 4个， 鸡蛋: 一个， 罐头金枪鱼: 半罐（可用罐头豆豉鲮鱼代替哟）， 酱油: 少许

步骤

1蘑菇切丁，韭黄、葱、香菜切成2厘米左右的小段，罐头金枪鱼沥干油捣碎备用。

2炒锅热油，先把蘑菇和韭黄倒进锅翻炒2分钟，再盛起，炒蘑菇出的水就不要了

3把米饭倒进锅翻炒，注意不要让米饭结块，尽量炒散开来，然后就把蘑菇韭黄倒进米饭，翻炒均匀

4把米饭盛起或者拨到一边（锅够大的话），炒锅中间下油，把鸡蛋打进去，用锅铲搅匀，鸡蛋快熟时就把米饭和鸡蛋炒匀，再把香菜和葱倒进锅炒匀，

5此时可倒酱油，倒一点点上色就好，最后把捣碎的金枪鱼倒进去，中小火，炒均匀即可。

小技巧

倒鸡蛋时最好不要倒在米饭上，不然饭会很黏，就不能达到粒粒均匀的效果了。 不用放盐，因为金枪鱼本身就有味道，而且还有酱油，真想加盐的话可以在第一步炒蘑菇韭黄时就加一点点进去。