干笋（方竹笋）: 依个人喜好， 排骨: ， 花椒: 10-20粒， 姜: 一小块， 葱花: 少许， 砂锅: 1个
1提前一至两天，干方竹笋泡发，用高压锅压好后，清洗后切成小段浸泡备用
2排骨切成小段，砂锅大火煮开，用锅铲刮起漂浮在水面的血泡
3加入拍碎的姜和花椒粒（如果口味偏辣，还可以加一两个干辣椒）
4方竹笋沥干水加入汤中，大火煮沸，关小火慢慢煨2个小时
5盛出，按个人口味放盐，撒上葱花即可（还没来得急盛出，这个是网上搜罗的图片，图片中的是鲜笋不是干笋，鲜笋煨汤同样美味）
不需要太复杂的香料，煨出来的汤色清亮，口感偏小清新~ 1.血沫必须要打掉，汤色才会好看（也可以把排骨焯水沥干放入炖罐中，可省去打血沫的步骤，但是个人觉得原汤更好） 2.方竹笋必须提前浸泡过水，去除烟熏味，淘米水浸泡效果更佳；高压锅压一下是因为干笋异常坚硬，要压软了炖汤才好吃，也比较省时 3.方法适用于所有的煨汤，根据食材的不同调整煨汤时间 4.用砂锅（炖罐）保持了汤汁不流失，原汁原味