鱼片: ， 鱼骨头: ， 鱼的腌料：生粉、盐、鸡粉、米酒、油: ， 酸菜(切丝): ， 蒜、姜切片: ， 花椒适量、干辣椒适量、泡椒两小条: ， 市售花椒油: ， 鸡粉、盐、糖、醋(调味):
1材料先准备好，爱吃辣多放辣椒爱吃麻多放花椒
2花椒辣椒煸出香味，完了可以把它捞出来，因为我是懒人，就省略这一步(介意吃的时候会吃的花椒就捞吧)
3蒜、姜、泡椒一起爆一下
4酸菜买回来泡一下冲干净，切小条，放进去炒到发白，
5放水(有高汤就放汤吧)懒人，汤都没有直接用水就好了 …
6酸菜煮一下煮出味了，放鱼的骨头，再煮一下
7鱼骨头熟了可以捞出来了，调小火放鱼片，放进去就不要搅拌了，鱼片会散，用铲轻轻压一下，像这样，确定把鱼片泡(不是大火煮)熟。
8继续压一下(轻点力好嘛)
9关火，倒到盘子里(轻点，鱼片会散开)，浇上花椒油，开吃!!!
1.一般的做法是最后一步撒上花椒和辣椒再浇热油，我舍不得也接受不了那么多的油，所以买了一瓶花椒油，又香又麻，太方便了。 2.买的酸菜不够酸就放点醋。 3.腌鱼也可以用蛋白，我只是觉得蛋黄不知道怎么处理所以用生粉。 4.口味可以自己调呀… 5.相机不给力，凑合着看吧