剁椒: 5大勺， 盐: 少许， 糖: 少许， 葱花: 适量， 大蒜: 5瓣， 姜: 三片， 菜籽油: 适量， 生抽: 适量， 猪油: 1勺
1准备好所有辅料。
2鱼头洗干净，剖开。
3烧热锅，加菜籽油。加姜米爆香。
4倒入蒜，和剁椒。炒香。
5倒入生抽，加盐，糖。
6小火，加入猪油。
7把炒好的剁椒均匀的铺在鱼头上。
8锅开放入鱼。盖锅盖蒸18分。（根据鱼的大小决定蒸鱼的时间。）
9鱼蒸好，撒上小葱。
10锅中烧热油，冒烟。浇在葱花上。
11开吃！
12鱼肉吃完，鱼汤拌面条是极好的！
秘籍其实就是一鱼要新鲜，二要有猪油，三剁椒要炒一下更香。