虾: 15只， 鸡蛋: 2个， 洋葱: 半个， 米饭: 适量， 葱: 适量， 蒜末: 适量， 姜片: 3片， 料酒: 适量， 香油: 适量， 食用油: 适量， 盐: 适量， 香菜: 一株
1虾洗干净，去虾头虾壳（虾头虾壳留着后续有用）
2锅里倒入香油（要多一点），加姜片，葱段，煸香。加入虾壳虾头煸至变色（油起泡泡）找个碗将虾油倒出。虾壳留在锅内，锅内倒少许水煨一下。
3另起一锅，倒入少许油，锅热后倒入蛋液，搅散，倒入碗里待用。
4虾下锅煸炒一会，洋葱蒜末入锅炒出香气后加之前炒散的鸡蛋，放入饭，煸炒，虾汤分次倒入有饭的锅内，加少许料酒。（锅内要保持干燥，虾汤熬出来之后有一定的甜度和鲜香，让饭充分吸收虾汤）起锅前加香菜，葱翻一下（不喜欢香菜和葱的可以不加）出锅前加适量的盐调味（个人一般在家做饭都是不加味精、鸡粉的）