原料

草鸡蛋: 16个（不建议一次烧20个以上）， 水: 漫过蛋面2/3即可， 老抽: 绕锅子浇2圈差不多了（主要是上色）， 盐: 5~10g内都可以， 黄酒: 去蛋腥，一点点就好， 白砂糖: 80g， 茴香: 2个， 桂皮: 用手掰2~3小块， 生抽: 绕锅子浇4、5圈

步骤

1鸡蛋洗一洗（不要有鸡shi神马的就好了），放到锅子里，加入水，漫过鸡蛋表面。

2煮到沸腾一会儿关火，倒掉沸水，立马用冷水冲几遍（防止粘壳，蛋也会比较嫩）。敲碎蛋壳（稍微碎一点比较入味），倒掉多余的水，留大概露出1/3蛋面的量。

3放入茴香和桂皮，加一些料酒和盐。倒入老抽和生抽，开火。

4加入白砂糖，用勺子搅一搅，等到糖差不多融化了再搅一搅，然后就中火煮着，可以干别的事了。

5时不时去留意一下，别糊了。煮到汤变少，露出2/3蛋面的时候，把蛋翻翻面，用勺子拍打几下蛋壳（如果蛋壳已经很碎了就不用敲了），舀几勺酱油汤往蛋面上浇几遍，再继续煮到收汁，关火盛出。（收汁就是看酱油汤的状态变稠）

小技巧

1、买蛋壳颜色不要很浅很白的草鸡蛋即可，不然即使上了色也不是很好看。 2、煮到后面多往蛋壳上浇几遍汤汁，这样放凉后蛋壳亮亮的。 3、一开始煮蛋不用煮到很老，影响口感。 4、步骤里说到的煮，都用中火就可以了。