活鲤鱼: 一条， 青红辣椒: 100克， 葱: 适量， 姜: 适量， 蒜: 适量， 盐: 适量， 白糖: 适量， 花椒: 适量， 豆瓣酱: 适量， 湿淀粉: 适量， 花生油: 适量
1将鲤鱼洗净，去五脏，抹上淀粉。
2青红辣椒洗净，切成小菱形片。
3葱切成段，姜、蒜切片。
4坐锅点火倒油，待油热后放入鱼（油不能太少）煎至两面焦黄，捞出。
5另取倒油烧热，放入葱、姜、蒜、花椒、豆瓣酱、白糖、盐以及适量的水。煮四分钟，将鱼捞出装入盘中，锅里的汤不要倒出来。
6在汤中加入湿淀粉调成汁，浇在鱼上即成。
河鱼去土腥的小窍门 将鱼刨肚洗净，放在冷水中，水里再滴几滴食醋然后烧制，土腥味就消除了。