牛肉: 4斤， 花椒: 一大把， 葱: 一根， 姜: 一块， 炖肉香料: 若干， 盐: 少许， 酱油: 少许
1牛小腱子，筋肉相间，做成酱肉口感最无敌
2泡出肉中血水，洗干净肉，从中间劈开但不要切断，以便让肉更入味
3给肉按摩，顺便再清理一下
4冷水放肉，放一大把花椒，开锅3分钟，撇出血沫子和花椒，把肉捞出，放凉水下冲冲
5准备酱肉料：葱姜段，香料包括大料，陈皮，香叶，桂皮，凉姜，肉蔻，草果等等；酱油，冰糖，还有老汤（没有老汤也可以）
6放肉，凉白开没过肉，炖30分钟，然后放入压力锅压20分钟，出锅，晾凉，切片，吃之～
7健身期间，老爸的酱肉成为战备粮！
酱肉香料超市一般都有，也有配好的，很方便。盐可以等出锅之后酌情加点儿，如果酱油味都够了，口又淡，不放其实也没问题～