原料

牛腩: 克， 西红柿: 个， 番茄酱: 勺， 八角: 个， 生抽: 勺， 小葱: 根

步骤

1刀工 牛肉切丁，西红柿切滚刀块(开水烫后去皮)

2牛肉汆水 凉水下锅，水开一分钟捞出洗净血水(去除膻味和血沫)

3牛肉煸炒 底油放八角，葱姜蒜片炒出香味。放入牛肉煸炒，加入料酒(去腥)，酱油炒上色

4炖牛肉 加入开水刚没过牛肉，大火烧开，小火炖40分钟，(加入少许红茶，牛肉容易熟烂)

5炒西红柿 底油烧热，放入西红柿加蕃茄酱(增色，提味)翻炒出酱汁

6西红柿炖牛腩 倒入炖好的牛腩，加盐和糖(中和酸度)调味烧五分钟

7出锅 出锅前放胡椒粉，盛入碗中，撒葱花。

小技巧

1炒好的牛腩一定要加开水； 2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮 无论寒热体质，都能吃西红柿炖牛腩。牛腩性温，吃多了容易上火。而西红柿却性偏寒，胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。因此，体寒体热的人都适合吃这道菜。此外，西红柿属于酸酐生津之物，牛肉能养阴，就能起到补血滋阴的作用，而且植物蛋白和动物蛋白相结合，营养更均衡，非常适合贫血阴虚的人食用。牛腩的纤维较粗，不利于消化，不过西红柿则具有刺激胃肠黏膜蠕动，促进消化的作用。所以，即便胃肠不好的人，也可以放心大胆地吃西红柿炖牛腩。我国古代医学就发现了牛腩有治疗消渴的作用，所以，对于饮食禁忌多多的糖尿病人来说，适当吃点西红柿炖牛腩也不错。