原料
♥ 中粉100 冷水62: 水粉比例：62％， ♥ 盐1/8～1/4小勺（约1.5克）: ， ♥ 油 15 葱花10:
步骤
1♥ 中粉加盐混合→冷水倒入揉成面团→面团刷油覆盖保鲜膜饧1小时以上。
2♥ 案板刷油→面团擀开，尽量薄透均匀→ 刷油撒葱花 ♥ 小擀面杖不易擀均匀，图中擀开尺寸60×47 (厘米）。最好用滚轴式擀面杖，可以用更小面团擀出这个尺寸。
3♥ 顺长拢成折叠状褶皱
4♥ 盘成螺旋状
5♥ 注意不要盘成厚厚一坨，否则要擀很多下才能擀成合适厚薄，那样面饼容易压实，影响分层。
6♥ 轻轻推着擀成饼，不要向下压着擀，直径约18厘米。
7♥ 小火烙熟，每次翻面都刷油，15克油刷面团、案板以及烙制，全程基本够用。熟透了可以弄松散。
8♥ 成品
9♥ 备注： 盐大约1.5克，不好称量，1/4小勺不满。
小技巧
♥ 15克用油量的条件是不锈钢面板以及不粘锅，如果用木质面板会比较吸油，普通锅耗油也会多一些。
