双菇龙骨汤

简介

龙骨大概是广东人的说法,其实就是猪脊骨,一般用来炖汤比较适宜。而这次与龙骨搭配的材料是干菇类,茶树菇和香菇。菇菌类富含人体所需的必须氨基酸,所以不但对健康有益,而且味道十分鲜美。冬令时节,喝碗热腾腾的双菇龙骨汤,一定会令你的舌尖萦绕着鲜美,心里洋溢着温暖。

原料

龙骨(猪脊骨)300克,干茶树菇30克,干香菇20克,姜15克,料酒15毫升,盐少许

步骤

1.将龙骨浸泡几次后,去血水; 2.香菇,茶树菇均去根部,洗净,姜切片; 3.将1,2的原料放入高压锅,浇上料酒,加入淹没原料的水; 4.高压锅气阀上气后,大火5分钟,再转小火10分钟,即可关火; 5.待气阀下来后,开盖加适量盐,即可。

小技巧

1,煲煮的时间由选用锅的类型决定,砂煲时间较久,大约需要1-2小时左右。 2,由于是炖汤,所以干菇类可以不用泡发,直接使用。也可用新鲜菇类。 3,龙骨也可换成其他猪骨类,或者鸡禽类。


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