毛毛虫豆沙面包

原料

主面团一高筋面粉: 200克, 鸡蛋: 1个50克, 水: 70克(40度), 奶粉: 10克, 盐: 2克, 糖: 30克, 酵母: 3克, 黄油: 20克, 馅一豆沙馅: 180克, 鸡蛋液: 装饰表面

步骤

1主面团除黄油外,其它材料混合一起,揉成面团,然后再把黄油切成小块放入面团中再一起揉,揉到细致不粘手,盖上保鲜膜放温暖处发酵。

2发到2一2.5倍大就可以了。

3面团排气后分成60克的若干各小面团,盖上保鲜膜松弛15分钟,豆沙馅分成30克的若干各。

4然后再把小面团压扁把豆沙球包好。

5轻轻地擀成长方形,薄薄表皮,别漏豆沙。

6用小刀切开,切到露出豆沙就可以,不要切到底。

7然后卷起,放烤盘上,留出长大的空间,盖上保鲜膜放温暖处二次发酵,发到1.5倍就可以,卷的时候不要太紧或太松,防止断裂或松散!

8发酵好后,在表面涮上蛋液,烤箱170度预热后,170度中层上下火15分钟,防止颜色过重及时盖上锡纸。

9豆沙不够了换个口味一可爱的肉松馅小面包。


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