煎包菜心的包子

原料

中筋面粉: 500克, 酵母粉: 5克, 白砂糖: 15克, 水: 250克(和面), 包菜(圆白菜): 一颗(210克), 五花肉: 150克左, 干辣椒: 3跟, 生姜: 3片, 蒜头: 两粒, 鸡精: 少许, 生抽: 一汤勺, 老抽: 少许, 盐: 少许, 植物油: , 水: 适量(煎包)

步骤

1水加糖和酵母粉静至5分钟加入面粉调均匀,然后到在桌子揉成光滑的面团,放在盆子里盖上盖子发哮1个小时(因为现在是夏天所以发哮的时间会缩短很多)

2发至1.5倍大就可以了

3在发哮面粉的时候我们先来准备煎包的心

4包菜切丁.五花肉切丁.姜.干辣椒.蒜头剁碎。。

5起火,在锅里倒入植物油(倒多少随自己的口味)我这里是3汤勺

6倒入五花肉翻炒1分钟倒入姜干辣椒和蒜头

7炒至蒜姜飘香加入包菜

8包菜炒至五分熟加入生抽和老抽

9盖上锅盖关中火焖全熟(注意中间要开盖翻炒以免底部烧焦)加入鸡精.盐。(味道依个人口味决定,我是稍微咸点的)

10关火,包菜盛在篮子里励干水分(水太多会渗出包子皮的外面,包菜的水分越少越好哦)

11取出面团揉至发酵前的一样小

12面团分成两份,一份放在起先发哮的锅里盖上盖子。(以免面团表面水分蒸发变的干燥)

13面团揉至圆柱体分10等份

14取一个揉成圆形放在桌子手掌一压用擀面杖,擀成中间厚外面薄(我没有擀面杖就用饭勺压)

15收口(随便怎么包都可以,只要里面的菜不会跑出来就可以)

16菜不能跑出来哟想办法要堵住洞洞

17将包子反一边

18用手轻轻压一两下然后整理一下包子的形状

19开火,在锅里倒入植物油加热放包子(火关至中火)用铲子在包子表面压一压。煎至包子的表面有点焦就可以翻面了

20如果油太少要加点哟(图中的一个包子漏洞了拿掉修补哈)煎至有的焦皮加入水,水只要没过包子的2份之一就好盖上盖子焖一分钟,开盖翻面在焖一分钟。(要把锅里的汤汁收干)

21起锅。 煎包好了

小技巧

按这个方子做菜包子也很好吃的,菜包子不需要煎放在蒸笼里蒸熟就可以


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