胡萝卜菜卷

原料

胡萝卜: 一斤, 肉类 (猪牛羊都行,在家妈妈都用猪肉,但也有人说胡萝卜跟羊肉才是绝配): 喜欢肉就多加, 葱: 剁在馅儿里,多了更香一点, 姜: 肉馅里加的,去惺, 花椒: 适量, 盐: 适量, 生油: , 面粉: , 水:

步骤

1水和面,软硬跟包饺子的差不多。多饧段时间,做出来口感好。

2开火,炒锅内倒两碗油,加热。八成热后加入花椒八角和葱花,至闻到香味葱花变黑,将花椒等捞出。晾凉备用。

3肉馅不能太肥,瘦肉多稍微有点肥肉最好,买的时候让人家搅成肉粒,记住是粒,不是泥。拿回家用姜末,盐和熟油腌上。

4胡萝卜洗净切掉不能吃的部分,用擦丝的工具将胡萝卜处理成丝。

5这一步是体力活,将葱扒皮洗净,切碎,跟胡萝卜混在一起剁碎,剁剁剁,眼睛流眼泪了吗?胳膊酸不酸?胡萝卜一定要碎,跟包饺子时的胡萝卜一样 。

6胡萝卜剁好,将肉馅加入,盐,熟油调味,也可以加少许胡椒粉。妈妈不喜欢在肉馅里加酱油,我觉得这样更鲜,如果喜欢酱油也可以加。

7面饧好,揉一会儿至表面光滑,揪成小团,大小用手抓一下,正好抓过来别太小,后面会知道原因。

8取一个面团拿擀面杖擀成薄面皮,太厚不好吃,太薄会破,这个亲门自己掌握了。

9面皮铺平,将调好的馅儿铺在面皮上,一定要匀,稍留点边儿。馅儿够多才好吃哦!不过太多下一步会失败→_→

10馅儿铺好了就开始卷,就像花卷一样从一头卷过去,卷得紧实一点,小心别把馅儿露出来。最后将另一头捏死,不然会散。两头稍按一下就行。

11最后一步就是怎么加热。这里有两种办法,蒸和煎。将菜卷条切成小块,蒸锅上汽蒸熟,这种方法比较软糯老少都能吃;平底锅煎,用煎饺的方法即可,这种方法煎的一面比较硬,牙口不好的话不好入口。


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