猪里脊: 250 g， 茄子: 一根， 姜: 三四片， 盐: 少许， 生抽: 三勺， 面粉: 跟茄子一样多， 淀粉: 一勺
1茄子切3厘米左右小块,里脊切片，姜切片
2面粉和淀粉加水制成面糊，不要太稀，不然茄子挂不住。 里脊片用开水焯一下待用。 茄子挂糊，然后下热锅热油炸至面糊金黄色捞起待用。
3热油下姜片翻炒出味后，下立即片，变色后下茄块翻炒1分钟。 加入生抽3勺，也可加少许料酒提鲜。 加水至快要盖过茄子。加盖中火10分钟。
4掀盖收汁，加入盐翻炒，起锅装盘。
5美味极了！