原料

酵头：: ， 全麦面粉: 100克， 水: 100克， 酵母: 2克， 用料：: ， 高筋面粉: 180克， 水: 30克， 鸡蛋: 1个， 糖: 20克， 盐: 4克， 黄油: 25克， 酵母: 3克， 用料以外还要准备适量的白芝麻和一个蛋黄，涂抹汉堡胚表面。:

步骤

1酵头的用料称重混合拌匀，放冰箱冷藏一晚。

2酵头和所有用料（除黄油和盐）依次入桶揉面。出膜加黄油和盐再次揉面。

3取出面团，盖保鲜膜醒10分钟。分五份，依次揉成型。烤盘入烤箱发酵40分钟。至两倍大。

4取出烤盘，轻轻在发酵好的汉堡胚上涂一层蛋黄液，撒芝麻。放回预热上下火180度的烤箱，中下层18分钟。

5烤好的汉堡胚，立即出烤箱，余温装保鲜袋密封。

小技巧

这个方子的量也可以烤一个450克的吐司。