蝉蛹: 500克， 鸡蛋清: 2个， 淀粉: 少许， 料酒: 少许， 食用盐: 少许， 花椒'大料: 少许， 干辣椒: 少许， 葱姜蒜（沫）: 少许
1在锅内加入热水将蝉蛹抄熟，捞出沥干。
2将沥干的蝉蛹用剪刀绞成两半。（一点点绞，防止嘣水）
3挂胡：将蛋清'料酒'食用盐'淀粉，绞成胡，将蝉蛹挂胡。
4锅内倒油，将挂胡的蝉蛹用小火慢炸，直至金黄色时捞出。
5锅内留少许底油，先煸花椒大料直至出味，捞出。
6然后煸炒葱姜蒜沫-下干辣椒-下蝉蛹
7干煸至锅内底油耗尽，放盐出锅。
蝉蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸， 适合体弱、病后、老人及产后妇女。