原料

花蛤: 800g， 西芹: 两三根， 香菜: 两三根， 姜: 四五片， 大葱: 半根， 耗油: 两小勺， 生抽: 一勺， 盐: 一小勺

步骤

1先将花蛤清水洗四五遍，也可以提前放一点盐吐泥后再洗干净，然后焯一下，在烧开的水里，立即捞出来，冲凉水，去除沙子。用漏勺空干净水，在炒锅里，放花生油比炒菜时多一点点。

2放入葱和姜片，微火炒出葱油香味，放入焯过水的花蛤，翻炒

3放入姜片，耗油，翻炒，然后放入切成段的香芹和香菜，翻炒一下，出锅。因为已经焯水，所以翻炒时间五分钟左右，不用太长 。