油条

原料

面粉100g: 水55g, 油4g: 鸡蛋10g, 小苏打1g: 泡打粉1g, 盐1g:

步骤

1用厨师机搅拌15分钟,放进冰箱醒面

2从冰箱里拿出,轻柔地揉成长条(太大力揉会破坏面团结构,可以撒粉防止粘手),并擀扁,用刀切成小条,两个小条叠一起用筷子从中间压过

3加热油锅,油温要高,达到油条放进去浮起来的程度,拉住油条两端把油条拉长,并时不时搅动让油条充分受热


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