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原料
猪蹄: 1只, 花生: 60克, 冰糖: 15克, 料酒: 3勺, 老抽: 3勺, 姜: 5片, 酱油: 4勺, 桂皮: 1块, 盐: 3克, 八角: 1个, 蒜: 5瓣, 干辣椒: 5个
步骤
1准备好姜和蒜
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2桂皮、八角、香叶、干辣椒等可按照自己口味来放。
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3准备好冰糖炒糖色
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4提前1-2小时泡好花生米
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5冷水洗干净猪脚后放进锅里煮开,后捞起沥干水备用。
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6放少许油小火炒冰糖至金黄色。
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7可用另一个锅子小火将姜、蒜、桂皮、八角、香叶、干辣椒等煸出香味。
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8再将猪脚倒入翻炒并将融化的冰糖倒入翻炒至猪脚全上色,后倒入花生米翻炒,加入料酒、生抽、老抽等(可按自己喜欢的口味)
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9炒出香味后放入淹没猪脚的热水,装进砂锅里小火焖2个小时口感最佳。
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102个小时后将猪脚花生倒出来,用筷子将八角、桂皮、香叶等大料拣出来。
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11倒入锅子里收汁放少许盐(因为生抽老抽里面都有咸味)后装盘撒点葱花或香菜之类,好看又好吃。
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12这是第一次做的成品,虽不及第二次的口感烂但也很好吃哦,小孩子特别喜欢吃。
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