上海桶蒸糕

原料

红糖: 30克, 大米: 800克, 糯米粉: 800克, 温水: 150ml

步骤

1大米浸泡1天,沥干水分。之后,用粉碎机把大米打成大米粉。然后用粉筛,筛二遍。使完全筛成细腻的大米粉。--注:大米粉不能用粘米粉替代。口感不同的东 西。

2大米粉和糯米粉混合。红糖加150ml的温水搅匀,红糖水分若干次加入粉中,用手抓粉,搓粉。--注:喜欢甜一点可以自行加白砂糖。

3取一个孔径约5mm的筛子,筛二遍加了红糖水的粉。--注:喜欢果仁果脯可以在粉筛好后加入,轻轻混匀,轻轻地哦

4锅中烧热水,锅里尽可能的多些水,隔水蒸糕。取木桶(可用不锈钢沥水篮替代)。在不锈钢沥水篮里放一条纱布,在纱布上撒上过筛后的混合粉,约2cm厚。切记不要压粉哦。

5大火隔水蒸10分钟,再次加混合粉,同样约2厘米厚,大火隔水蒸10分钟……这样加一次粉,大火蒸一次,直到把混合粉全部加完。

6当当当。。糕蒸好后用力压一压糕体(可用干净的锅底,杯底压),后倒扣在砧板上。待糕变凉后,用刀切块。即食。吃不完可放冰箱冷冻。下次要吃时,解冻,隔水蒸软。微波炉也可加热,但个人觉得糕隔水蒸更好吃。(>^ω^<)


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