简介

物酥肉嫩,骨香肉美

原料

主料：鲫鱼500克， 辅料：红尖椒10克，青椒10克， 调料：醋10克，酱油4克，盐5克，白砂糖8克，白皮大蒜8克，料酒5克，植物油20克

步骤

1.将鲫鱼去鳃及内脏洗净，用净布擦干水分后一破为二，再将二片改成抹刀片，共6片待用. 2.将鱼片放入碗内，加盐，糖，酱油，料酒略腌. 3.将锅注油烧至七成热，下入腌好的鱼块，炸至外酥里嫩时出锅. 4.将青红椒末入油锅炒香，放入鲫鱼，再加入精盐，味精，白糖，烹入香醋，装盘即可.

小技巧

食物相克： 鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。