原料

鸡蛋: 5个， 盐: 1克， 温水: 适量， 蒸鱼豉油: 1勺， 香油: 适量， 菠菜: 适量， 虾仁: 10只

步骤

1首先将五个鸡蛋打到一个大碗里 夹一克盐加温开水搅匀待用。

2烧开水将菠菜过水 ，切成细碎丁。(菠菜视鸡蛋量自由添加，喜欢吃的可以多加一些)

3把过水后的菠菜放入蛋液中 ，用筛子 过气泡气。

4在打鸡蛋 做菠菜的同时 ，蒸锅可以煮上水。水开后把鸡蛋碗放入，碗上倒扣一个盘子。我是用煤气炉做的 ，大火蒸了20分钟。(具体时间要看鸡蛋液的量与炉火大小，蒸到蛋液晃动碗， 没有流动即可)

5这个时候在凝固的蛋液上放上虾仁 再回锅蒸两到三分钟。回锅蒸的空闲用一个碗把一勺蒸鱼豉油五勺 温水和适量的香油兑成汁。(因为我之前打鸡蛋的时候没有放盐， 如果不喜欢吃酱汁的 ，可以在打鸡蛋的时候适量加点盐进去)蒸好后瞬间端出即可享用美味早餐。终于看到儿子能大口大口吃饭啦 。之前孩子生病吃药， 胃口一直不好 ，今天看到这吃相， 心中甚是欣慰。

小技巧

1、碗上倒扣一个盘子是为了防止蒸汽到蛋液上形成蜂窝 ，这样蒸出来的鸡蛋比较鲜香 滑嫩。 2、虾仁我是经过处理的， 洗干净虾仁用盐和淀粉进行了揉搓， 然后再用清水洗后备用， 这样蒸出来的虾仁比较Q弹的。