原料
羊肉（牛肉）末: 1 磅， 芹菜: 2 根， 洋葱: 半只， 牛肉（鸡肉）高汤: 吃饭大小的碗一碗， 迷迭香 Rosemary: 适量， 百里香 Thyme: 适量， 盐: 适量， 现磨黑胡椒: 适量， 酱油: 少量， 红酒: 适量， 番茄膏 tomato paste: 适量， 土豆: 三只， 鸡蛋黄: 2个， 帕玛森芝士: 适量， 盐: 适量， 黑胡椒: 适量， 黄油: 适量
步骤
1第一步先准备炒肉末需要用到的材料。洋葱和芹菜切小丁。
2现磨黑胡椒的话磨起来需要一点时间，也事先磨好和迷迭香百里香放在一起。左边长条的是迷迭香，右边是百里香。（视频里大厨用的其实是新鲜的香料，没有新鲜的和我一样用干香料也可以）
3锅里倒橄榄油，下羊肉末翻炒。羊肉末本身会出油，所以一开始不需要花太多油。炒了之后觉得油太多的话也可以撇去一些。
4羊肉末炒到变色后下洋葱丁和香料以及盐调味。
5翻炒均匀后下芹菜末。
6蔬菜丁和羊肉末一起翻炒一会儿加入适量番茄膏。大厨并没有给出明确的计量，我加了大概两条食指大小的量。这里可以根据个人口味做适量的调整。
7加入红酒，少许酱油以及牛肉高汤。
8让肉酱在锅里炖煮10-15分钟到汁水差不多收干的状态。
9在炖肉酱的时候就可以来做土豆泥啦。先准备好所有需要用到的材料。做完觉得实际土豆可以再多一个，土豆泥层厚一些会更好吃，卖相也更好。
10土豆削好切成小丁，加水煮。煮到土豆可以用筷子轻易戳下去的时候关火，如果水还有多就倒掉，还剩一点点水的话留着不要倒掉，可以让土豆泥不那么干。 然后，土豆碾成泥，加盐和胡椒调味。再倒入两个鸡蛋拌匀。（这里鸡蛋黄被我弄散了一个，其实是有两个的）
11拌匀之后大概就是这个颜色啦。因为加了蛋黄，原本白白的土豆泥会变得黄黄的。然后加芝士碎和黄油，再拌匀。 其实原本大厨是不加黄油的，但是我想要土豆泥湿润一些，所以还是加了一些黄油进去。 关于芝士碎，大厨的原话是“You wanna be really generous with Parmesan cheese because it's what gives it the golden brown."
12拿出一只可以进烤箱的锅或者烤盘，把肉酱倒进去，铺平然后再土豆泥铺在肉酱上。最上层洒满芝士碎。
13用叉子在铺好芝士碎的表面刮出纹路。
14最后连锅或者烤盘一起端进烤箱，华氏350（摄氏大概175度）烤18-20分钟就可以端上桌啦。如果觉得表面不够金黄的话适当延长几分钟也是可以的。
