原料

笨猪肉末: 40克， 茄子: 300克， 老抽: 2大勺， 蚝油: 一勺， 鸡粉: 少许， 葱末: 10克， 姜末: 5克， 香菜: 少许， 料酒: 5克， 醋: 5克， 糖: 一小勺， 味精: 少许， 香油: 5克， 水淀粉: 适量， 干淀粉: 10克， 水: 适量， 蒜末: 15克， 盐: 少许， 胡椒粉: 2克

步骤

1准备猪肉末，茄子切条，葱姜蒜切末

2茄子粘干淀粉入油锅炸熟，捞出控油备用

3锅留少许油下入葱姜蒜末煸香。

4下肉末继续煸香，烹入料酒和醋，加入老抽，蚝油，胡椒粉，鸡粉和糖调味，加入适量水烧开

5加入茄子炖煮入味,勾入水淀粉

6出锅前撒另一半蒜末，点入香油和味精翻勺出锅即成

7装盘撒一点香菜末或葱花。

小技巧

注意掌握火候。