面粉: 500克， 酵母: 4克， 水: 240克， 糖: 7克， 红枣: 8颗
1先用温水将酵母和糖化开，注意水温不能超过40°。
2将碗里的水慢慢倒入面粉中，用筷子搅成棉花状，就可以下手和面了。
3面要和干一点，和至三光就可以进行第一次发酵，冬天建议用温水托在下面，这样只需要30分钟就可以了。
4面发好了，大了一倍，就可以大力揉面了，再加一点面粉揉。
5面团要揉久一点，至表面光滑细腻。
6把面团揉成长条，平均分成八份，也可以十份，不用死搬硬套，只要是平均，大小随意?
7再把其中一份平均分成四份，搓成四根长条。
8四根面条相互交叉。
9下面一根面条压上面一个面条。
10一圈压完之后，又朝相反方向压，如此循环，直至压完。
11到最后把几个头捏紧。
12翻过来把红枣放在中间，然后把底部包起来。
13在案板上把形状整理好，看?好看吧？
14蒸锅刷油，进行第二次发酵，冬天还是下面托温水，大概30分钟就可以了。
15看，大了一些了，可以开火蒸了，先大火，上汽之后改中小火12分钟，关火，记住千万不要马上揭盖，闷3分钟。
16漂亮吧?
关于面粉和水的比例问题，没有绝对的，各个地方面粉吃水不同，所以水的多少要根据面粉来加，240克只是一个大概。 还有就是糖，喜欢吃甜一点的就多放一些糖，我是觉得红枣本来就很甜了，我自己也不怎么吃得很甜，所以就只加了7克，只是起刺激酵母发酵的作用。 红枣记得把核去掉，牙齿咬缺了不负责哈?