牛腩: 1kg， 姜: 一块， 蒜头: 若干， 八角: 1.5个， 盐、糖、醋: 适量， 南乳: 1砖， 草果: 1个， 烧烤汁、酱油: 适量， 辣椒酱: 适量
1牛腩洗净漂去血水，勤换水至清水无血色（很重要）；
2烧开滚水放入整块牛腩，氽至牛腩内里血水全部煮出，变硬捞出，晾干水分；
3牛腩切块，拇指甲大小，大小均匀；
4姜块去皮，蒜头去衣拍裂备用； 八角一个半，掰粒，草果一个，拍碎切丝； 热镬烧干镬表水分，放入猪肉膏热至溶化，放入八角、草果煽出香味； 放入姜块、蒜头炒至香气溢出；
5放入牛腩翻炒，粒块均匀沾上油猪油； 中火翻炒放入调料： 放适量盐，释出牛腩水分； 放入两茶匙烧烤汁，两茶匙白糖，半茶匙白醋，一茶匙辣椒酱，半砖南乳； 翻炒至锅内水分消失，剩下油脂；
6起镬把牛腩倒入瓦煲； 放入刚没过牛腩的清水，大火煲开；
7煲开后试味调味，转中火慢焖，约3小时（根据牛肉年龄及喜好确定所焖用时）；
8焖完熄火摆盘拍照发朋友圈求赞！