豆腐: 适量， 面粉: 适量， 全蛋液: 适量， 葱: 适量， 姜: 适量， 盐: 适量， 料酒: 适量， 辣酱: 1大勺（可以用甜面酱）， 油: 适量
1准备好调料。
2把葱姜切成小米粒。豆腐切成长约4厘米，宽约3厘米，宽约1厘米厚的片。
3放到容器中加入葱、姜、盐、料酒，小心用手弄匀。腌制5分钟。
4把豆腐沾上均匀地沾上面粉。
5然后放到蛋液中裹上蛋液。
6锅中入油，烧到六成热，中火豆腐炸约2分钟成金黄色捞出备用。
7油倒出后，锅中加入适量的水入辣面酱拌匀。
8加入豆腐微火慢煨到只留一点底汤，出锅前点入香油即可。
1、面酱有辣的和甜的，可以根据自己口味调节。 2、腌制豆腐时不要放太多的盐，因为酱是咸的。