tomyum小面

原料

香茅: 1根半, 柠檬叶: 适量, 南姜: 5小片, 青柠: 半个, 草菇: 5粒, 豆芽: 适量, 番茄: 1只小个, 香菜: 半根, 小米椒: 一个, 蒜头: 两瓣, 洋葱: 1/4个, 鲜面条: 适量, 花生酱: 一勺, 赤味噌: 一勺, 炒香的白芝麻: 适量, 辣椒油: 适量, 植物油: 适量, 盐: 适量

步骤

1准备食材

2把食材切成合适的大小形状,因为草菇最后要拿出来吃,切的厚一点,会更有口感。

3热油

4依次加入材料,最后放入味噌和花生酱,炒至软熟。

5倒入适量水熬煮,时间没有标准,汤汁入味就行,小帆儿倾向于煮到番茄化掉,这样味道更浓。

6在煮汤的同时,用另外一个炉子烧开水,把豆芽稍微焯烫后垫入碗底。

7煮面,面里的白芯没有了就可以盛出,放在豆芽上。

8汤快出锅的时候挤入柠汁,撒入适量柠檬叶碎,加入盐和辣椒油,搅拌着再煮一会儿就可以关火。

9用漏勺挡住锅口把汤汁浇到已在等候的面上,加入煮好的草菇,香菜,撒点炒过的芝麻,就可以开吃啦!

小技巧

a.出锅前,加一点辣椒油可以让汤的颜色更漂亮。 b.因为鲜面不像干面条那么快煮熟,所以得把握好时间,让最好的面遇见最好的汤,汤凉了或者面坨了就没那么好吃啦。 c.tomyum的核心味道来自于香茅南姜柠汁柠叶和辣椒,基于这个,每个人都可以有属于自己的tomyum. d.制作tomyum的材料在身边不太方便买到,但好在某宝让这一切变得简单,直接搜“冬阴功汤料”能找到很多店。除了柠檬叶,小帆儿用的都是新鲜的,也挺耐放,可以吃几次。如果想储存的时间更长,干料也可以,不管用哪种都比直接买酱料煮的感觉要好太多了。以后想吃tomyum的时候,就可以不用出门咯。 以后我会在这里分享自己棒棒哒晚餐,健康不应辜负味蕾,欢迎关注我的微信公众号:小帆儿的素食晚餐,来撩~


相关菜谱

  • 南洋风味--海鲜冬阴汤/Tomyum Thale
  • 小面
  • 小面
  • 小面
  • 小面
  • 麻辣小面
  • 小鲜面
  • 蓬莱小面
  • 麻辣小面
  • 重庆小面
  • 重庆小面
  • 重庆小面
  • 麻辣小面
  • 重庆小面
  • 重庆小面
  • 鸡蛋小面
  • 宜昌小面
  • 重庆小面
  • 重庆小面
  • 麻辣小面
  • 重庆小面
  • 爱心小面
  • 夜半小面
  • 重庆小面
  • 重庆小面
  • 重庆小面
  • 重庆小面
  • 重庆小面
  • 青椒小面
  • 四川小面
  • 麻辣小面
  • 重庆小面
  • 小龙虾面
  • 重庆小面
  • 麻辣小面