菠萝酱: ， 切小块的菠萝: 200g， 冰糖: 30g， 麦芽糖: 25g， 砂糖: 适量， 面团: ， t55粉: 200g， 牛奶: 100g， 耐高糖干酵母: 3g， 盐: 3g， 砂糖: 20g， 黄油: 20g， 其他: ， 裹入黄油: 100g， 菠萝块: 110g， 蛋液: 适量
1菠萝切小块，菠萝酱部分用料全部放入小锅，熬成金黄，按照自己口味加入适量砂糖，放凉备用
2面团部分除黄油外入面包机，一个自定义20分的揉成团后，加入黄油揉匀
3面团擀成两厘米厚片，放入冰箱冷冻30分钟
4片黄的话直接使用，要是普通黄油就切片后用油纸定形擀成薄片放冰箱备用
5取出面团和片黄进行3次四折（同可颂手法），每次折完回冷冻室30分钟，尽量选择不是发酵黄油的黄油啊，事实证明越普通的黄油越能成功?
6折完了的面团擀成一厘米厚的薄片，切去四周边缘部分留下方形面皮，切成十厘米边长的正方形面片，如果你觉得很累擀不开的话，没错！就是这个感觉！我也擀到手要断掉
7在中间部分放上适量菠萝酱和切好的菠萝块，
8室温25度左右发酵一小时，大概到这个程度
9180度预热，表面刷蛋液入烤箱，当然也可以不刷，我这次就懒得刷了，烤12-15分钟，表面上色就好
10吃吃吃哇！就是这个完美的坑
1、起酥失败的话就是温！度！高！总统的黄油和那些发酵黄油就不要用了熔点太低手温就化掉了，还有就是四折的时候折完回冷冻室吧别逞能，这是可颂失败四次的前车之鉴了... 2、发酵的时候在密闭空间放一碗水可以维持面团湿度，少一些干裂的可能性 3、没有t55的话就换成高筋和低筋配比3:1就可以 4、菠萝酱熬的时候汁收干一点，不然就会变成我这样，满地流汤... 5、面片大一些酱少一些的话会有中间一个坑的效果