面包体：: ， 高筋面粉: 250g， 百香果汁（过滤）: 130g， 全蛋液: 30g， 白砂糖: 50g， 盐: 2g， 酵母: 3g， 无盐黄油: 20g， 菠萝皮：: ， 无盐黄油: 45g， 糖粉: 45g， 盐: 1g， 全蛋液: 33g， 低筋面粉: 95g， 伯爵红茶叶碎: 4g
1去百香果肉进料理机打碎过滤得果汁130g左右，我用了五大个百香果！（也可以不用料理机直接过滤取汁）
2除黄油外其他面包体的材料放面包机里揉至扩展阶段。
3接着放入常温软化好的黄油块继续揉至完全阶段，最好能出手套膜。进行第一次发酵～（放了比较多的糖不然面包体会比较酸，这个糖量我觉得是比较合适的）
4发酵的时候做菠萝皮～常温黄油打至顺滑后加入糖粉和盐（一定要少，一小撮就可以了），打匀打顺后分三次加入常温全蛋液，每次打至均匀吸收后再加入下一次。打好后筛入低粉，用刮刀大致拌匀。
5最后加入红茶叶（我用的是伯爵茶包，味道比较明显，用了两小包），拌匀后放冰箱冷藏备用。
6第一次发酵完取出排气，分成大约80g一个的面团，我分了六个刚好。滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
7去菠萝皮36g左右，刚好对应六个面团。稍微搓圆，在手中按扁（这个配比我我觉得不会太粘手），盖在排气整形好的圆面团上面。
8慢慢按压扩展到整个面团表面，直至看上去完全覆盖，可以稍微压到底部，等下烤完比较好看。
9用小刀压一下格子纹路（因为我没有压纹的工具，但是又想吃美美的格纹菠萝包，所以耐着性子用刀子轻轻压的！）。放温暖处第二次发酵。
10烤箱预热180度。发酵完菠萝皮表面刷全蛋液。
11烤15～20分钟，趁热吃菠萝皮好脆，超好吃，伯爵茶和百香果想不到这么搭！我隔天吃还是脆的～虽然最后格纹不是很明显哈哈哈