原料

高筋面粉: 300克， 水: 140克， 细砂糖: 60克， 黄油: 30克， 鸡蛋液: 30克， 奶粉: 2大勺， 即发干酵母: 5克， 盐: 3克， 低筋面粉: 100克， 黄油: 60克， 糖粉: 50克， 鸡蛋液: 30克， 奶粉: 5克， 盐: 1小撮， 花生酱: 115克， 黄油: 65克， 奶粉: 95克， 鸡蛋液: 30克， 糖粉: 25克

步骤

1将面包面团中的材料混合，按照一般制作甜面包面团的方法揉面至可拉出稍具延展性薄膜的状态

2将揉好的面团放在温暖的地方进行第一次发酵，至面团两倍大，用手指蘸干粉后轻戳面团不回弹不塌陷

3静置面团的时候可以准备菠萝皮以及馅料： 先准备菠萝皮，菠萝皮配料中的黄油高速搅打为轻盈蓬松的状态，加入盐、糖粉和奶粉继续打发，分两次加入鸡蛋液直至蛋液被黄油糊完全吸收，最后倒入低筋面粉，用橡皮刮刀切拌均匀成团后，放入冰箱冷藏片刻，随后平均分为8等份，分别揉圆，再次放回冰箱冷藏备用

4准备花生奶酥馅：将软化的黄油和花生酱用蛋抽搅拌均匀，依次加入鸡蛋、糖粉搅拌均匀，倒入奶粉用刮刀拌匀，花生奶酥馅就做好了，将花生奶酥馅平均分成8等份，分别揉圆备用

5面团第一次发酵好以后，轻压面团，将一次发酵完成的面团略排气，分成8等份分别揉圆，静置15分钟

6静置完毕后，取一个小面团，将小面团压扁，包入一份馅料，收口捏紧朝下放置

7取一份菠萝皮，放在手心上，按扁，将包好馅料的面团压顶部在菠萝皮上，并将菠萝皮慢慢地“推”到面团上来，包住面团约3/4的部分

8收口朝下放置，在菠萝皮表面刷蛋液，然后用小刀在菠萝皮表面划出菠萝格，即整形完毕

9整形好的面团可以进行最后发酵至2倍大，放入预热到180°C的烤箱，180度烤15分钟左右，至香味持续飘出，表面上色均匀即可出炉