原料

鱿鱼: ， 甜椒: 两个， 柱候酱: ， 料酒: ， 盐、糖、生抽: ， 姜片、蒜末:

步骤

1鱿鱼买回来后洗净沥水，切条。甜椒切成大块或大条。

2锅里烧开水，水沸后在锅内加入两大勺料酒，将鱿鱼下锅汆水约10~15秒（看到鱿鱼变白卷起为止）后捞出备用。

3热锅放油，爆香姜片蒜末。

4将甜椒下锅炒至稍微变软，在炒甜椒的途中加入适量盐，并倒入一勺水（有助于让甜椒变软）。

5鱿鱼回锅炒10秒左右，然后加入生抽、料酒、柱候酱。然后加入糖调整口味。（如果锅内很多水分的话可以勾个欠）

6关火，浇上适量麻油，出锅。

小技巧

1，鱿鱼汆水是为了让它快速变熟；鱿鱼回锅后不要炒太久，炒太久会让鱿鱼口感变硬。 2，汆水时一定要加料酒，除腥。 3，母上说汆好水后还可以用冷水冲一下，保持鱿鱼爽脆口感。 4，如果不加酱料的话，可以在爆蒜片姜片的时候直接加花椒干辣椒，最后加上辣椒酱做成香辣鱿鱼！ 5，如果用普通鱿鱼筒的话，切片的时候记得切花！以保证鱿鱼快速熟透~ 6，甜椒切成平面的大块也是主要保证它快熟....