鱼（黑鲳鱼）: 1条， 花生油: ， 盐: ， 姜: ， 料酒: ， 生粉: ， 葱: ， 黑胡椒粉:
1将黑鲳鱼洗干净，去内脏。斜刀刮几道口。（容易熟好入味）
2用适量（自己看着来）盐、胡椒粉、料酒抹在鱼身上，肚子里面加三片姜片。腌30分钟。
3用厨房纸（好点的纸巾都行），将鱼身上肚子的水吸干，然后将适量生粉抹在鱼身上（2分钟后下锅）
4平底锅上放薄薄一层花生油，小火加热后放鱼，盖上3分钟后翻身再煎另一面。（火一定要小小一圈，均匀） 两边煎至金黄色后，用筷子在最厚的鱼身处插下去，能轻松插进去就熟了。
5起锅后加条香菜或葱段就完美了！