咸鹅: 半只剁块， 姜片 葱末: ， 豆腐: 换成白萝卜也不错， 八角: 1个
1咸鹅至少提前2小时没入冷水浸泡，浸出咸味。 浸过的咸鹅用水冲几遍，装锅，放入没过食材的冷水煮开焯水，水沸后再煮两三分钟，捞出用水把上面的浮沫冲干净。 重新装锅，加入多多的冷水，放入葱段姜片烧开。
2还会有少许浮沫，撇干净。 加入几勺料酒，大火煮开后换小火慢慢炖1个小时。 一般烧之前浸2小时，现在是不需要加盐的，这样咸淡正好，如果浸泡时间很长，比如隔夜就浸了，现在有可能会偏淡就要适量加一点了，自己把握吧。
3炖足一个小时，把豆腐(个人喜欢嫩豆腐)切块放进去炖10分钟，撒葱花和鸡精，出锅喽～
4很简单的～?