原料

长条茄子: 4根， 青椒: 一个， 姜: 少许

步骤

1姜切末，青椒切长条，茄子滚刀削块

2中小火热油，下姜末，再下茄子，翻炒，火候一直不变。翻炒的过程中加盐。

3茄子都炒扁以后，加入青椒，继续翻炒片刻后出锅

小技巧

1、油要比做别的素菜的时候放的多些，因为茄子吃油很厉害 2、盐要在一开始翻炒的时候就加，入味。我第一次做的时候没有这样操作，茄子就很寡淡。