原料

中筋面粉: 120克， 奶粉: 5克， 转化糖浆: 90克， 花生油: 35克， 枧水: 2克， 花生仁: 100克， 瓜仁: 30克， 腰果: 40克， 核桃仁: 40克， 白芝麻: 20克， 黑芝麻: 20克， 糖冬瓜: 50克， 桔饼: 30克， 咸柠檬: 20克， 细砂糖: 50克， 盐: 2克， 糕粉: 80克， 冰肉: 80克， 火腿: 50克， 花生油: 30克， 香油: 5克， 水: 20克， 鸡蛋: 1个

步骤

1月饼皮： 转换糖浆、花生油、枧水拌均。

2中筋面粉、奶粉过筛，加入拌均；

3揉成光滑团，保鲜膜包裹，静放1-2小时；

4分小16等分的小团；PS：不要再揉，直接分小团。

5月饼馅 花生仁、瓜仁、腰果、核桃仁、白芝麻、黑芝麻分别烤熟斩碎，糖冬瓜、桔饼、咸柠檬切碎，加入一起拌均；

6细砂糖、盐、糕粉、冰肉、火腿、花生油、香油、水，加入一起拌均；

7揉成光滑馅团，保鲜膜包裹，静放1小时；

8分成16等分；

9做月饼 月饼皮与月饼馅都做好；

10月饼皮用手压薄，呈锅状，放入月饼馅，用大拇指与食指之间揉，使得月饼皮均匀包裹月饼馅；

11包裹好月饼，放入月饼模型中，按压即可；PS：如果黏可以在月饼模型中撒一点糕粉。

12做的月饼放入烤盘，均匀喷上水；

13烤箱预热，180度，烤5分钟取出，涂上一层蛋黄液，继续烤15分钟。PS：烤好月饼，放凉，立刻用密封盒/密封袋装好，回油。3-5天是最好吃的时候。

小技巧

1. 花生仁、瓜仁、腰果、核桃仁、白芝麻、黑芝麻要分别烤熟； 2.糕粉是炒熟的糯米粉； 3.冰肉是肥肉用高度酒和白砂糖腌制； 4.月饼皮刚拌均好的时候很黏，需要静放1-2小时； 5.放入烤箱之前，再喷水，不宜太早，容易把月饼纹路没有； 6.涂蛋黄液不能太多，容易蛋黄液的地方糊。 7.每个烤箱不同，时间和温度略有差异。