蒜茸: 3颗， 盐: 少许， 澳龙一只: 2～3斤， 姜茸: 少许， 葱花: ， 料酒: ， 油: ， 龙口粉丝: ， 生抽: ， 鸡精:
1鲜活澳龙，筷子插入尾部中间小孔放尿，用刷子洗干净外壳
2剪掉小爪，虾身中间砍两半，去虾线，打开头部，去腮、胃囊，放入冰块保鲜。虾脑可做蒸蛋。
3盘底铺上泡软的粉丝，蒜茸姜茸、少许料酒、适量盐、鸡精、生抽拌匀做酱汁，抹在虾身上，冷水入锅蒸，上汽12分钟。
4撒上葱花，泼热油。
龙虾一定要买活的，杀了也要尽快烹饪，否则龙虾死后体内几小时内就会产生大量毒素。 一定要放尿，不然有腥臭味哦！ 喜欢重口的可以加适量小米椒，再油泼。