原料

嫩豆腐（祖名）: 2块， 鸭血（或猪血）: 1块， 猪肉馅（这次没放）: 适量， 豆豉: 适量， 食用油: 适量， 生抽: 适量， 耗油: 适量， （生姜、蒜）碎: 适量， 花椒、胡椒: 适量， 辣椒碎: 适量， 白糖: 适量， 盐: 适量， 麻油: 适量， 水淀粉: 适量， 香葱碎: 适量

步骤

1水豆腐清洗一下切块泡在盐水中，15分钟后倒掉过几次清水再用清水泡十几分钟，沥干备用。

2鸭血清洗切块同样泡在盐水中，15分钟后倒掉过几次清水再用清水泡十几分钟，沥干备用。

3生姜、蒜和豆豉剁碎备用。

4开中小火预热炒锅加入食用油，爆香花椒和胡椒捞出，放入生姜、蒜、豆豉和辣椒碎小火爆香。

5加入豆腐、鸭血、生抽、耗油、白糖和盐翻炒均匀，加入少量水，盖锅中小火烧开10分钟左右。

6打开锅盖，勾芡淋麻油，放入香葱碎，翻拌均匀，装盘。

小技巧

买回来的水豆腐和鸭血（或猪血）最好用盐水泡十几分钟去味，过几次清水再用清水泡十几分钟，豆腐和鸭血会更嫩滑。