原料
生鸡爪: 一份， 糟卤: 一瓶， 八角: ， 姜: ， 葱白: ， 胡椒:
步骤
1超市里买了一份生鸡爪
2清水冲洗干净，并把四个指肚连指甲一起剪掉（这步可省，吃的时候不吃此处即可），掌心所有硬茧也需剪除。凉水入锅焯掉血沫，用清水洗干净后，再放凉水入锅，并放姜片，八角，葱白，料酒，胡椒粒，水开后转小火煮15分钟
3准备好冰水，把爪子捞出放冰水里洗干净，这一步主要是洗掉油脂，真是好多好多油啊。用厨房纸按干。
4在干净的容器中放入爪子，倒入整瓶糟卤，拌匀。密封后放入冰箱过夜，最好冷藏24-48小时，中间需给爪子们翻翻个，以确保每个爪子都被汁液泡到。
5冷藏好的爪子开餐前2小时拿出来回温即可。
小技巧
糟卤汁很咸，所以腌制时不必放盐。若不剪掉指肚，很多人会把爪子劈开两半以入味。我这个做法就保留了整只爪子，非常有滋有味。
