春笋: 一根， 胡萝卜: 一根， 里脊肉: 适量
1春笋剥去外衣，去掉尾部较老的部分，从中间剖开，切成片状；胡萝卜洗净去皮切片；肉切好后用生粉和生抽腌渍片刻。
2春笋和胡萝卜分别入锅焯水，断生去涩味，同时也便于缩短炒制时间。
3热锅凉油，先爆熟肉片，随即盛出，下入春笋与胡萝卜，适量盐调味后大火快炒，然后将肉片回锅，出锅前可淋一点香醋提鲜。
笋尾部较老的部分不要扔掉，可另外煲汤使用。