水晶冰糖蹄花

原料

猪手: 500克, 冰糖: 50克, 上海青: 3棵, 老抽: 15ML, 生抽: 15ML, 姜: 10克, 葱: 10克, 料酒: 30ML, 干辣椒: 3克, 花椒: 3克, 盐和油: 适量

步骤

1将新鲜的猪蹄用小钳子夹去杂毛,再刮洗干净;把猪蹄放在灶上烧掉杂毛;将对猪蹄剖成两半,剁成小块备用

2冷锅中倒入适量的油,放入糖不断翻炒,直到糖融化,变成暗红色的泡泡;放入蹄花,使其每一块都充满沾到糖色;因为糖融化后,即使关火还是会沸腾,所以炒糖色时要开小火,以免糖泡焦糊

3放入姜片、花椒、干辣椒炒香,加入开水、老抽、生抽、盐、料酒;高压锅闷25分钟,或是大火炖90分钟

4锅内水烧开后,放入少量油、上海青,10秒钟后捞出,过凉水;将上海青摆在装蹄花的碗里即可


相关菜谱

  • 炖冰糖蹄花
  • 水晶捆蹄
  • 冰糖扒蹄
  • 冰糖元蹄
  • 冰糖元蹄
  • 冰糖蹄膀
  • 冰糖蹄膀
  • 冰糖蹄膀
  • 冰糖元蹄
  • 冰糖元蹄
  • 红烧冰糖蹄膀
  • 电饭锅冰糖蹄膀
  • 冰糖炖蹄膀
  • 蹄花汤
  • 辣子蹄花
  • 麻辣蹄花
  • 麻辣蹄花
  • 蹄花冻
  • 蹄花火锅
  • 蹄花汤
  • 蹄花冻
  • 蹄花火锅
  • 牛蹄花
  • 鸡蹄花
  • 蹄花汤
  • 蹄花汤
  • 蹄花冻
  • 蹄花汤
  • 水晶?五花
  • 水晶果冻花?
  • 水晶芒果花
  • 水晶芒果花
  • 冰糖走油圆蹄
  • 冰糖走油圆蹄
  • 芸豆蹄花汤