猪排骨: ， 白菜心: ， 胡萝卜: ， 酱油: ， 黑胡椒粉: ， 白糖: ， 大料: ， 盐，鸡精: ， 葱，姜，蒜:
1把排骨切段，然后用开水煮一下，煮到发白。
2把煮好的排骨放入冷水中冰一下，备用。煮过排骨的汤，撇干净沫儿，备用。
3调味汁:用酱油，白糖，料酒，黑胡椒粉，耗油放在一起做成调味汁。
4油烧热，调小火，葱姜蒜炝锅，放入排骨翻炒一下，然后倒入调味汁继续翻炒至上色。
5倒入煮排骨的高汤，适量。加入白菜心胡萝卜，大料两颗，小火慢炖。白菜胡萝卜炖熟入味之后，开大火收汤，放少量盐，鸡精，出锅。
1.建议蔬菜一次吃完，因为已经煮的很烂在热会不好吃。排骨一次吃不完的话没关系，下次添汤，再放新鲜蔬菜再煮，一样美味啊。2.之所以会用冷水冰肉，一是为了干净，二是肉经过冰火两重天会更有弹性。3.用煮肉的高汤炖菜永远是王道。