香菇: 7朵， 淀粉: 半勺， 蚝油: 适量， 香油: 适量， 生抽: 适量， 姜: 6片， 料酒: 少量， 三黄鸡: 半只， 蒜米: 适量， 沙姜: 少许
1将三黄鸡洗干净剁块，将姜片切丝（略粗），沙姜、蒜头剁碎，加入少量盐，酱油，生粉（淀粉），油，一点点白砂糖（提鲜），搅拌均匀，腌制鸡肉15分钟
2将新鲜的香菇洗干净，切片
3腌制好鸡肉后，在锅里热油，放入姜片，蒜米，翻炒下再放腌制好的鸡肉，翻炒，待鸡肉变色之后放入菇片翻炒
4兑汁，加入一勺耗油，适量酱油，淀粉，盐，加入1碗半开水搅拌均匀
5倒入已经兑好的汁，加盖小火焖煮10分钟，中途要翻一次，10分钟后，开盖，大火收汁，盛出即可