挂面: , 鸡蛋: , 牛肉辣椒酱:
1挂面下水煮七成熟,注意不要煮太多,不然不容易成型。
2挂面捞出,在凉水里泡一下,保持面条的弹性和嚼劲。
3凉水倒掉,放一点油,把面条拌匀,防止结块和坨掉!
4打散两个鸡蛋
5平底锅放少量油,小火煎挂面2分钟
6倒入打散的鸡蛋,继续翻面煎至成面饼的形状
7倒入两勺牛肉辣椒酱,将面饼从中间折合起来,继续小火煎两分钟
一定要小火!面不能太多!可以适当用铲子压一下,让面成饼的形状不易散开!千万不能心急着去翻面,一定要等面在鸡蛋的包裹下粘连成饼状再翻!