原料： 猪肉糜，鸡蛋，马蹄，太白粉，八角 调料A：葱、姜末，生抽，老抽，白胡椒粉，糖，麻油，料酒
1）在猪肉末中加入鸡蛋，马蹄碎，太白粉和调料A后搅拌均匀，用手挤成肉圆后滚上一层干淀粉后放入盘中； 2）锅里油烧热，把肉圆下锅炸至金黄色时捞出放入一沙锅； 3）余油爆香葱姜末， 加入八角，烹入生抽老抽，加入少许水和料酒，料煮开后倒入砂锅，与狮子头一起用小火慢炖45分钟左右。然后火略开大，把汤汁收得浓稠即可。 吃时放在用油盐水焯熟的上海白上面。
