原料
鸡蛋: 1个， 温水: 80-90毫升， 盐: 少许
步骤
1水烧开一定是开水啊，根据鸡蛋大小，水可以在75-90毫升之间调节，水多蛋羹软些，水少蛋羹硬些。
2取一点点盐，放入碗中，别太多，尤其宝宝小的时候，盐只是用来去蛋腥的，不要吃出咸味。把开水倒入，晾凉备用。
3用筷子或叉子把鸡蛋打散，此处为重点，打三百下，懒得数数的话，定时五分钟。打的时间短蛋羹不好吃哦。
4把凉凉的盐水加入鸡蛋中，接着打！这次打匀即可。
5放入蒸锅内，大火把水烧开，开锅后立刻转小火，四分钟后用筷子检查，划一下没混的汁出来就蒸好了，如果没好再顶多多蒸一分钟。不要在长了。如果蛋羹表面不光滑就已经蒸过了。
小技巧
1.一定要用开水把盐重开晾凉使用，把盐放入鸡蛋或用冷水，蛋羹都不好吃，别问为什么，照做就是。 2.鸡蛋一定要打的时间够长。 3.小火最多五分钟。
