肝丝炒春韭

原料

主要材料:: , 猪肝: 半斤, 韭菜白杆部位: 半斤, 猪肝腌料:: , 料酒: 少许, 盐: 少许, 胡椒粉: 少许, 粘稠湿淀粉: 少许, 炒制料汁:: , 湿淀粉水: 少许, 料酒: 少许, 盐: 少许, 胡椒粉: 少许, 糖: 少少许, 醋: 少少许, 其他材料:: , 姜丝: 适量, 食用油: 适量

步骤

1猪肝切丝,加入腌料腌制。

2韭菜只用杆的部位,切成段。

3热锅凉油,下入肝丝快速划开,加入姜丝略炒。

4加入韭菜略炒,倒入料汁略炒。OK!出锅!

小技巧

1、猪肝制作前可以先处理一下,例如清水泡、白醋泡等,去除有害物质。 2、韭菜只需要杆的部位,这样整道菜口感好一些,剩下的韭菜叶可以单独和鸡蛋炒。不会浪费。 3、盐和胡椒粉在两个步骤中都会添加,所以每个步骤都要放少量,以免过咸过辣。 4、这道菜是咸鲜口味,炒制时,糖和醋只是调合味道,放一点即可,放多了就变成糖醋味了。 5、这道菜中每一个食材都需要保持嫩度,所以每加入一样都要快速炒至,整道菜快速完成,这样才能鲜嫩。


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